Любое белое в тюркской культуре – священно, особенно это касается пищи: молока и молочных продуктов. Отсюда, первым и главным пожеланием в Наурыз у казахов является – Ақ мол болсын! (пусть белого будет много). В качестве белого в казахской культуре воспринимались самые разнообразные напитки, производные молока – кумыс (кобылье молоко), шубат (вербльюжее молоко), айран (кисломолочный продукт): молочная пища была весьма разнообразной.

По традиционным тюркским поверьям молоко нельзя проливать на землю, но им было принято окроплять изготовленную вещь, например, войлочные ковры. Башкиры молоко и молочные продукты считали оберегами, а в монгольской культуре они служили в качестве даров приношения духам-хозяевам местности, духам предков и т.д. В разряд священных напитков, в первую очередь, входит кумыс. В эпосах ему придавалась способность наделять человека сверхсилой, а купание в нем продлевало красоту степных красавиц. Первая дойка и процесс производства кумыса в казахской культуре отмечен триадой весенних обрядов: «бие байлау», «қымық мүрындық» и «айғыр қосу». Эти обряды имеют выраженный ритуальный характер и их отдельные компоненты отражают действия, связанные с поверьями о злых и добрых духах, с культом предков и культом коня (одного из проявлений древнего всеобщего культа плодородия).

Особым почитанием у всех народов мира, включая казахов, пользовалось грудное молоко, оно наделялось магическими, сакральными свойствами. Поэтому в свадебных дарах со стороны жениха включался и ценный подарок — «ана сүтінің ақысы» (плата за молоко матери).

К традиционно белому «ақ» относится ритуальное блюдо — наурыз көже, которое готовилось в дни празднования священного праздника. В состав этого блюда обязательно входят семь (семь культовое число) ингредиентов – вода, соль, пшеничная мука, молочка (айран или молоко), курт (сухой кисломолочный продукт), злаки и мясо конины (казы). Эти семь составляющих блюда 7 символизируют благополучие, изобилие на весь будущий год.